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【涨知识】傻二哥君带你了解“食物相克”的真相...

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2017-11-20 16:17:00【

 从小到大

【傻二哥君】

听了很多有关“食物相克”的言论

例如,

柿子和螃蟹一起吃会送命

桃子和西瓜同吃会产生剧毒

 

听得小安我毛骨悚然

还让不让人愉快地吃饭了

那么这些所谓的“禁忌”是真的吗

【傻二哥】查找了相关史料记载和统计数据后

今天就来和你们分享~~~

 

 

动态参考图

 

各种“食物相克”说法的来源

 

食物相克的来源现在已经很难考证,除了一些来自现代媒体的杜撰之外,大众普遍相信这来源于中医的理论:古代中医认为药物和食物是相通的,所以在食物上面理应也有相克之说。


其实,这些食物相克更多地来源于民间的经验——我们翻开古代医书不难发现,很多的药方和疗法同样是首先来自民间经验和个案,然后再用理论去解释该现象。

 

举个例子,现在的季节“大闸蟹和柿子”产销两旺,大家都可能听说过,蟹和柿子不能一起吃,会肚子疼。【傻二哥君】可以想像,从前有一个人,吃了蟹和柿子,然后他肚子疼。于是他认为蟹和柿子一起吃会导致肚子疼,他把这个经验告诉别人,或者写进了书里,后人就拿着这些记录警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃。

 

食物相克拉肚子

 

这大概就是种种食物相克知识的起源吧。

 

“蟹柿同食”为啥会肚子疼?

 

【傻二哥】经过查找相关资料和记载、结论,其实,单吃螃蟹就容易肚子疼,因为蟹的甲壳很难清洗,藏污纳垢,一旦没有彻底煮透就容易感染病菌。

 

而单吃柿子一样容易导致肚子疼,因为柿子含有鞣酸,在胃酸中会和蛋白质生成鞣酸蛋白,它会和果胶、纤维素黏在一起形成结石,这叫胃柿石症。吃生柿子,大量吃柿子,空腹吃柿子,都可能导致肚子疼。

 

食物相克蟹和西红柿

 

事实上,只要不过量吃柿子,不吃生柿子,把螃蟹彻底煮透,你自己对海鲜又不过敏的话,柿子和螃蟹一起吃是不会有事情的。

 

【傻二哥】已经不知道那个古人肚子痛到底是因为以上哪一个原因了,但是“蟹与柿同食相克”就这么流传了几百年。

 

“食物相克”的真相

 

也许有人要问【傻二哥】,如果没有传说中食物同食中毒的话,那古人的经验是如何产生的呢?甚至还会人说“我自己就曾经吃了相克的食物导致肚子疼的!”。

 

其实,就像螃蟹和柿子的例子所展示的,人们往往缺乏对因果关系的思考和检验,把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”,把一些个案轻易上升到了普遍性规律,这造成了大量错误的食物相克的忠告产生。

 

食物相克

 

1。 食物不洁

 

 

由于食物清洗不干净,加热不彻底,食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。

 

例如有一条食物相克说墨鱼和茄子同食会造成霍乱。而其实霍乱是由于霍乱弧菌感染引起的急性肠道传染病,而这种霍乱弧菌经常污染的食物就是鱼虾蟹等水产品。

 

2. 食用方式不当

 

 

一些食物虽然已经被食用多年,但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。

 

例如豆角含有大量生物碱,如果没有彻底煮熟,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、手脚发凉,头痛等,如果处理不好甚至会有生命危险。又如前面所说的柿子,大量生吃也会产生胃柿石。

 

3. 乳糖不耐受

 

 

例如有一条相克说香蕉和牛奶同食会腹泻,又比如橘子和牛奶同食会腹泻等等,其实这就是因为乳糖不耐症。

 

乳糖不耐症是因为个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶,无法分解牛奶蛋白而引起的一种过敏症状,主要表现为胃不适及荨麻疹等。

 

据有关数据统计,在全球的成年人中,大概三分之二的人都有乳糖不耐症,在很多亚洲国家,比例更是达到了 90%。这些人单喝牛奶都会腹泻,这时候如果碰巧跟别的什么一起吃,就产生了这些“相克”现象。

 

4. 肠易激症(IBS)

 

 

肠易激综合征指的是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征,持续存在或反复发作,并且经检查排除可以引起这些症状的器质性疾病。

 

这是最常见的一种功能性肠道疾病。这些得了肠易激综合征的人群无论吃了什么,都有可能产生腹部不适,并因此怀疑那些食物搭配,认为它们存在“相克”。

 

5。 食物过敏

 

 

比如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等等。吃了某种食物后,突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状,或者全身起满了大大小小的红色疱疹,这就是食物过敏的典型症状。

 

研究发现,对于亚洲人来说,鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这 5 种食物最容易引起过敏。从理论上来说,只要是含有蛋白质的食物,都有可能造成过敏。

 

除了饮食方面的原因,还可能由于某种疾病引起的身体不适,因为找不到明显病因,统统归咎于“食物相克”,并写成了经验教训,后人也用这些前人的忠告贯彻到底,流传下去。

 

食物相克

So,

【傻二哥】提醒“傻粉”们

别再盲目相信所谓的“食物相克”了

与其小心翼翼胆战心惊地吃饭

不如选择多种食材、平衡膳食,才是健康之本。

做一个聪明的食客

在每天的日常生活中

应该学会选择多种食材、平衡膳食

这才是健康之本。  

 

食物相克心动态图

-END-

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